흑백요리사 안성재 셰프의 구운 마늘 라면 레시피

 

 

 

 

오늘은 화제의 넷플릭스 프로그램 흑백요리사의 심사위원으로 유명한 안성재 셰프의 특별한 라면 레시피를 소개해드리려고 합니다. 바로 '구운 마늘 라면'인데요. 새로운 라면 조리법에 대해 자세히 알아볼게요. 이 레시피는 백종원 유튜브 채널에서 소개되었으며 영상을 보고 정리했습니다.

 

 

 

🔽 조리 장면을 영상으로도 보세요 🔽

 

 

 

아래 조리는 유튜브 흑백리뷰 영상을 보고 정리하였습니다.

 

재료 준비하기

구운 마늘 라면을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다 (2인분 기준)

• 통마늘 2개
• 라면 2개
• 대파 한 뿌리 (흰 부분만)
• 분말 스프 (라면에 포함된 것)
• 라면 부스러기 (선택 사항)

조리 과정

1. 마늘 준비하기(2가지 버전)

<유튜브 흑백리뷰>

 

👉 통마늘 준비: 통마늘은 위쪽만 자른 후, 마늘의 향과 맛이 잘 스며들도록 준비합니다.

 

<유튜브 흑백리뷰>

 

👉 구워주기: 오븐에 200도로 40분간 구워줍니다.

 

마늘은 오일 없이 구워줍니다. 약 40분 동안 굽는 과정에서 타임 같은 허브를 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다. 마늘이 잘 구워지면 준비 완료입니다.

 

✔️ 오븐이 없는 경우 에어프라이어로 200도로 10분간 초벌 해주고

✔️ 마지막 5분은 올리브유를 발라 한 번 더 구워줍니다.

 

2. 라면 끓이기

👉 물 끓이기: 물을 2인분 양만큼 냄비에 붓고 끓입니다.

<유튜브 흑백리뷰>

 

👉 구운 마늘 넣기: 물이 끓기 시작하면 구운 통마늘 2개를 넣습니다. 마늘이 물에 잘 녹아들도록 조금 더 끓여줍니다.

 

<유튜브 흑백리뷰>

 

👉 마늘 준비: 구운 마늘은 집게랑 숟가락으로 마늘 살살 빤다음 집게로 으깨주고 국물에 더 섞이도록 합니다. 마늘의 깊은 맛이 국물에 스며들게 하기 위해 잘 저어줍니다.

 

 

 

 

 

3. 면 넣기

<유튜브 흑백리뷰>

 

👉 국물 만들기: 마늘 향이 우러나면 라면의 분말 스프를 넣고, 국물이 짭짤할 때까지 계속 끓여줍니다.

 

<유튜브 흑백리뷰>

 

👉 면 끓이기: 라면이 어느 정도 끓으면 집게와 숟가락으로 구운 마늘을 꺼냅니다. 마늘은 국자와 젓가락을 사용해 으깨주고 껍질을 제거한 후 다시 국물에 넣어줍니다. 마늘의 고소한 맛이 국물에 섞여 라면의 깊은 맛을 더하게 됩니다.

 

4. 마무리

<유튜브 흑백리뷰>

 

👉 대파 넣기: 대파 흰 부분을 얇게 썰어 라면에 넣습니다.

 

<유튜브 흑백리뷰>

 

👉 최종 조리: 대파가 익고 라면이 거의 완성될 때, 라면 부스러기를 넣어줍니다. 라면 부스러기는 씹는 재미를 더해주므로 취향에 따라 넣어도 좋습니다.

 

 

 

 

맛 평가

이 구운 마늘 라면의 가장 큰 특징은 자극적이지 않은 구수한 마늘 향입니다. 구운 마늘 특유의 달콤하면서도 고소한 맛이 라면 국물에 배어 있어 절묘하게 어우러져서 기존 라면과는 다른 맛을 경험할 수 있습니다.

 

마무리

마늘을 조리하는데 시간이 조금 걸리지만 구운 마늘의 깊은 향과 매콤한 라면의 조화를 직접 경험해 보시기 바랍니다. 다른 재료도 추가해서 나만의 레시피를 만들어보는 것도 좋을 것 같습니다.

 

---

 

백종원 유튜브 채널에서 안성재 셰프의 모수 서울 오픈은 연말이나 내년 1월 오픈 예정이라고 힌트를 줬네요. 모수 서울에 궁금하신 분들은 아래 링크로 보러가세요.

 

🔽 함께 보면 좋은 글 🔽

흑백요리사 안성재 셰프 모수 서울 폐업 재오픈 소식