흑백요리사 안성재 셰프 모수 서울 폐업 재오픈 소식

미슐랭 3스타 레스토랑 '모수 서울'의 폐업 소식 알고 계신가요? 흑백요리사 심사위원으로 유명해진 안성재 셰프의 모수 서울이 올해 1월 31일부로 폐업을 했습니다. 하지만 재오픈을 한다는 이야기가 있는데요. 모수 서울의 역사와 폐업 배경 그리고 재오픈 계획에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

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모수 서울의 역사

모수 서울은 2017년 서울 한남동에 문을 연 이후 빠르게 성장하며 한국을 대표하는 파인 다이닝 레스토랑으로 자리 잡았습니다. 특히 주목할 만한 점은 다음과 같습니다:

• 2021년 미슐랭 가이드 2스타 획득
• 2022년 최고 등급인 3스타로 승급
• 안성재 셰프의 섬세하고 감각적인 요리로 높은 평가받음

이처럼 짧은 기간 동안 최고 등급을 획득하며 한국 요리의 위상을 높인 모수 서울의 성과는 매우 의미 있는 것이었습니다.

 

폐업의 배경

그러나 이러한 영광스러운 역사에도 불구하고 모수 서울은 폐업을 결정하게 되었습니다. 주요 원인으로는 다음과 같은 점들이 지목되고 있습니다:

1. CJ제일제당과 안성재 셰프의 방향성 차이
2. 계약 연장 실패
3. 안성재 셰프의 개인 활동 확대 욕구

CJ제일제당 관계자는 "서로 추구하는 방향성이 완전히 달라 재계약에 이르지 못했다"라고 밝혔습니다. 안성재 셰프는 이미 홍콩에서 '모수 홍콩'을 운영하는 등 개인적인 활동 영역을 넓히고 있었던 것으로 알려져 업체와의 협상이 진전되지 않은 듯합니다.

 

 

안성재 셰프의 향후 계획

폐업 소식과 함께 안성재 셰프의 향후 계획에도 관심이 쏠리고 있습니다. 현재 알려진 바로는

• 모수 서울을 다른 장소로 이전해 영업 지속 계획
• 6월 재오픈**을 통해 미슐랭 3스타 유지 목표

안성재 셰프는 CJ제일제당과 별개로 모수 서울의 명맥을 이어갈 것으로 보입니다. 이는 한국 요식업계에 희소식이 될 수 있을 것입니다.

 

 

 

• **6월 오픈이라고 알려져 있지만 현재는 아직 오픈하지 않았습니다.
• 하지만 인스타그램을 확인해 보니 모수 서울의 새 장소에서 공사하는 사진이 4월 달에 공개가 되었습니다. 아마도 올해 안에 오픈할 것으로 예상됩니다.

 

 

• 5주 전 포스팅에는 모수 서울이 곧 돌아온다는 말을 하여 곧 오픈을 할 것이라는 기대감을 줍니다.

 

 

🔽 소식을 보고 싶다면 아래 링크를 클릭하세요 🔽

 

모수 서울 인스타그램 보러 가기

 

 

한국 파인 다이닝 업계의 현실

모수 서울의 폐업 소식은 한국 파인 다이닝 업계의 현실을 보여주는 사례이기도 합니다. 최근 몇 년간

• 2022년 말 미슐랭 3스타 '가온' 폐업
• 코로나19 팬데믹으로 인한 경영난
• 고비용 구조로 인한 운영 어려움

이러한 상황들이 겹치면서 최고급 레스토랑들의 생존이 위협받고 있는 실정입니다.

 

결론

넷플릭스의 새 예능 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에 심사위원으로 출연하는 안성재 셰프의 활약도 기대를 모으고 있지만 그가 활약했던 모수 서울의 폐업은 한국 요식업계에 큰 충격을 주었는데요. 안성재 셰프의 재기 의지와 새로운 도전으로 의한 모수 서울의 재오픈은 미슐랭 3스타 레스토랑을 가고 싶어 하는 많은 이들에게 위안을 주게 되었습니다.